RESEP TELUR DADAR PADANG KHAS PADANG

-

 

Berikut adalah resep lengkap dan detail untuk membuat Telur Dadar Padang Khas Padang, dengan pembahasan yang cukup panjang, termasuk bahan-bahan, langkah-langkah, tips memasak, serta informasi tambahan agar hasilnya tebal, renyah di luar, dan lembut di dalam.

TELUR DADAR PADANG KHAS PADANG

Telur dadar Padang adalah salah satu menu favorit di rumah makan Padang. Tidak seperti telur dadar biasa, telur dadar Padang memiliki tekstur yang tebal, garing di luar, dan lembut di dalam. Rahasianya terletak pada penggunaan tepung beras, santan, dan teknik memasak khusus.

Bahan-Bahan

Untuk 1 porsi besar telur dadar Padang, berikut bahan-bahannya:

  • 4 butir telur ayam (bisa dicampur dengan telur bebek untuk tekstur lebih padat)
  • 2 sdm tepung beras (agar telur lebih kokoh dan tidak mudah hancur)
  • 50 ml santan kental (untuk membuat tekstur telur lebih lembut dan gurih)
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 batang daun kunyit, iris halus (opsional, tapi menambah aroma khas)
  • 2 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 buah cabai merah besar, iris tipis (bisa diganti cabai rawit jika ingin lebih pedas)
  • ½ sdt garam (sesuai selera)
  • ½ sdt lada bubuk
  • ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
  • ½ sdt baking powder (agar telur lebih mengembang dan empuk)
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu Halus

Haluskan bahan berikut:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • ½ sdt kunyit bubuk atau kunyit segar yang dihaluskan
  • ½ sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat Telur Dadar Padang Khas Padang

  1. Mempersiapkan Adonan Telur

    • Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk besar.
    • Tambahkan tepung beras, santan, baking powder, dan bumbu halus yang sudah disiapkan.
    • Kocok dengan garpu atau whisk hingga semua bahan menyatu.

  2. Menambahkan Daun & Bumbu Tambahan

    • Masukkan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai merah yang sudah diiris tipis.
    • Tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
    • Aduk rata agar semua bumbu meresap.

  3. Menggoreng dengan Teknik Khusus

    • Panaskan banyak minyak goreng dalam wajan cekung atau wajan anti lengket dengan api sedang.
    • Setelah minyak panas, tuang adonan telur secara perlahan.
    • Diamkan tanpa diaduk selama beberapa menit agar bagian bawah telur matang sempurna dan membentuk tekstur renyah.
    • Gunakan spatula untuk menuangkan minyak panas ke bagian atas telur agar matang merata.

  4. Membalik Telur Dadar Padang

    • Setelah bagian bawah terlihat matang dan kecokelatan, balik telur dengan hati-hati.
    • Masak sisi lainnya selama 2–3 menit hingga matang sempurna.
    • Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

  5. Penyajian

    • Letakkan telur dadar di atas piring saji.
    • Potong sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal lado hijau khas Padang.

TIPS AGAR TELUR DADAR PADANG TEBAL & RENYAH

  1. Gunakan lebih banyak telur

    • Untuk hasil yang tebal, gunakan minimal 4 butir telur. Bisa dicampur telur ayam dan telur bebek agar lebih padat dan gurih.

  2. Tambahkan Baking Powder

    • Baking powder membantu telur mengembang lebih baik sehingga teksturnya tidak keras.

  3. Jangan Terlalu Sering Dibalik

    • Agar tetap fluffy dan tidak kempes, cukup balik sekali saja saat menggoreng.

  4. Gunakan Wajan Cekung

    • Minyak yang banyak dan wajan cekung akan membuat telur lebih renyah dan matang merata.

  5. Santan untuk Kelembutan

    • Santan memberikan tekstur lembut di dalam, sehingga telur tidak terlalu keras.

VARIASI TELUR DADAR PADANG

  1. Telur Dadar Padang Isi Udang

    • Tambahkan 50 gram udang cincang ke dalam adonan sebelum digoreng.

  2. Telur Dadar Padang Isi Kornet

    • Campurkan 50 gram kornet sapi agar lebih gurih dan berprotein tinggi.

  3. Telur Dadar Padang Pedas

    • Tambahkan lebih banyak cabai rawit merah yang dihaluskan ke dalam adonan.

PENUTUP

Telur Dadar Padang khas Padang memang sangat menggugah selera. Dengan tekstur yang tebal, renyah di luar, dan lembut di dalam, makanan ini cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat dan sambal. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat telur dadar Padang seenak di rumah makan Padang favorit Anda!

Selamat mencoba!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP GONGGONG KHAS RIAU

-
  Resep dan Cara Memasak Gonggong Khas Riau Gonggong adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar siput laut. Hidangan ini sangat populer di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat gonggong menjadi salah satu kuliner favorit bagi pecinta seafood. Biasanya, gonggong disajikan dengan saus sambal atau cocolan khas yang memperkaya cita rasanya. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak gonggong khas Riau, mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah, hingga tips menyajikan agar rasanya semakin lezat. 1. Mengenal Gonggong, Siput Laut Khas Riau Gonggong (Strombus canarium) adalah sejenis siput laut yang banyak ditemukan di perairan Kepulauan Riau. Bentuknya unik, menyerupai kerang dengan cangkang spiral yang berwarna krem kecokelatan. Hewan laut ini hidup di dasar laut yang berpasir dan biasa ditangkap oleh nelayan untuk dijadikan bahan makanan. Di Riau, gonggong sering diolah dengan cara direb...
Baca selengkapnya

RESEP ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR: HIDANGAN CANTIK YANG LEZAT DAN SEGAR

-
Resep Es Pisang Ijo yang Lezat dan Segar Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibungkus adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es batu, dan santan. Rasa manis, segar, dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau bulan Ramadhan. Mari kita bahas resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga cara penyajian, agar Anda bisa membuat Es Pisang Ijo yang sempurna di rumah. Asal Usul dan Keunikan Es Pisang Ijo Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sering dikaitkan dengan bulan Ramadhan karena sering dijadikan takjil. Warna hijau dari adonannya melambangkan kesegaran dan alami. Uniknya, tekstur kenyal kulitnya berpadu dengan lembutnya bubur sumsum serta manisnya sirup merah, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Bahan Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang (b...
Baca selengkapnya

RESEP MODEL KHAS PALEMBANG

-
Resep Model Palembang Lengkap I. Pendahuluan Modelnya adalah salah satu hidangan khas palembang yang berbahan dasar ikan dan sagu, seperti pempek. Namun perbedaannya terletak pada bentuk dan penyajiannya. Model diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu udang atau ikan yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering dinikmati bersama keluarga atau di acara khusus. Model terdiri dari dua jenis utama: Model Ikan – Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan sagu. Model Gandum (Tanpa Ikan) – Menggunakan terigu dan sagu sebagai bahan utama. Berikut ini adalah resep lengkap Model Palembang, termasuk cara membuat adonan, isian tahu, serta kuahnya yang lezat. II. Bahan-Bahan 1. Bahan untuk Adonan Model Ikan 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus) 250 gram tepung sagu tani 1 butir telur 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 200 ml air es 1 sdm minyak goreng 2. Bahan untuk Model Gandum (Tanpa Ikan) 250 gram tepung terigu 150 gram ...
Baca selengkapnya