RESEP LONTONG BALAP SURABAYA YANG LEZAT DAN AUTENTIK

-

 

Resep Lontong Balap Surabaya yang Lezat dan Autentik

Lontong Balap adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang sangat terkenal. Hidangan ini terdiri dari lontong, tauge, lentho (gorengan berbahan kacang tolo), tahu goreng, kecap manis, serta sambal yang pedas dan menggugah selera. Kuahnya yang gurih dan segar semakin menambah kenikmatan dari sajian ini.

Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep lengkap dan autentik Lontong Balap dengan langkah-langkah yang mudah diikuti. Resep ini cukup untuk 4-5 porsi.

Bahan-bahan Lontong Balap

Bahan Utama:

  • 5 bungkus lontong siap pakai atau bisa membuat sendiri dari 500 gram beras
  • 300 gram tauge segar, bersihkan dan buang akar-akarnya
  • 5 buah tahu putih, potong kotak, goreng hingga kecokelatan

Bahan Lentho (Gorengan Kacang Tolo):

  • 200 gram kacang tolo, rendam selama 3-4 jam, lalu tiriskan
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdm tepung tapioka
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

  • 1 liter air
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
  • ¼ sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap:

  • Kecap manis secukupnya
  • Sambal cabai rawit (resep di bawah)
  • Bawang goreng secukupnya
  • Daun seledri iris halus untuk taburan

Cara Membuat Lontong Balap

1. Membuat Lentho (Gorengan Kacang Tolo)

Lentho adalah komponen penting dalam Lontong Balap yang memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

  1. Haluskan kacang tolo yang telah direndam dengan cara ditumbuk kasar atau menggunakan food processor.
  2. Campurkan kacang tolo yang sudah halus dengan kelapa parut, bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, garam, merica, daun bawang, dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan tercampur merata.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih kecil-kecil agar mudah matang saat digoreng.
  4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
  5. Goreng lentho hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Kuah Lontong Balap

Kuahnya yang gurih dan ringan akan memperkaya cita rasa hidangan ini.

  1. Rebus 1 liter air hingga mendidih.
  2. Masukkan bawang putih yang telah dimemarkan, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.
  3. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam kuah.
  4. Koreksi rasa, lalu matikan api dan sisihkan.

3. Membuat Sambal Pedas

Sambal menjadi pendamping wajib bagi para pecinta makanan pedas.

Bahan sambal:

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 sdm air matang

Cara membuat sambal:

  1. Rebus cabai rawit dan bawang putih hingga layu.
  2. Haluskan bersama garam, gula, dan sedikit air hingga membentuk sambal yang cukup cair.
  3. Sisihkan dalam wadah kecil.

4. Penyajian Lontong Balap

Setelah semua komponen siap, kini saatnya menyusun dan menyajikan Lontong Balap dengan cara berikut:

  1. Potong lontong menjadi beberapa bagian kecil, lalu letakkan di dalam piring saji.
  2. Tambahkan tauge segar yang sudah dicuci bersih di atas lontong.
  3. Susun tahu goreng yang sudah dipotong kotak.
  4. Tambahkan beberapa lentho goreng di atasnya.
  5. Siram dengan kuah yang sudah disiapkan.
  6. Taburkan bawang goreng dan daun seledri di atasnya.
  7. Beri kecap manis secukupnya sesuai selera.
  8. Sajikan dengan sambal cabai rawit terpisah agar bisa ditambahkan sesuai selera pedas masing-masing.

Tips agar Lontong Balap Semakin Lezat

  1. Gunakan lontong yang padat
    Jika membuat sendiri, pastikan lontong cukup padat agar tidak mudah hancur ketika disiram kuah.

  2. Pilih tauge yang segar
    Tauge segar memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur lebih renyah, sehingga menambah kenikmatan lontong balap.

  3. Lentho harus renyah dan gurih
    Jangan goreng lentho dengan api terlalu besar agar matang merata dan tidak mudah gosong.

  4. Gunakan bawang goreng homemade
    Bawang goreng yang dibuat sendiri memiliki aroma lebih harum dibandingkan bawang goreng kemasan.

  5. Sesuaikan tingkat kepedasan sambal
    Jika tidak suka terlalu pedas, gunakan cabai rawit merah yang lebih sedikit.

Sejarah dan Asal-usul Lontong Balap

Lontong Balap berasal dari Surabaya dan sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Dahulu, para pedagang menjajakan makanan ini dengan cara berkeliling sambil membawa gerobak besar yang berisi panci-panci makanan. Karena mereka harus berjalan cepat agar makanan tetap panas dan segar, maka mereka terlihat seperti sedang "balapan"—dari sinilah nama Lontong Balap berasal.

Saat ini, Lontong Balap menjadi salah satu kuliner khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke Surabaya. Hidangan ini biasa ditemukan di berbagai warung makan, khususnya di daerah Wonokromo dan sekitarnya.

Kesimpulan

Lontong Balap adalah makanan khas Surabaya yang memiliki rasa gurih, segar, dan kaya tekstur. Dengan perpaduan lontong yang kenyal, tauge yang renyah, lentho yang gurih, dan kuah yang ringan, sajian ini sangat cocok dinikmati kapan saja.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat Lontong Balap sendiri di rumah dengan cita rasa yang tidak kalah dari versi asli di Surabaya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP LEMA KHAS BENGKULU

-
  Resep dan Cara Membuat Lema Khas Bengkulu Lema adalah salah satu makanan khas Bengkulu yang terbuat dari fermentasi batang rebung (bambu muda) yang dicampur dengan ikan air tawar. Makanan ini memiliki aroma khas yang kuat dan rasa yang unik, mirip dengan tempoyak atau bekasam yang berasal dari daerah lain di Sumatra. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep dan cara membuat lema khas Bengkulu secara lengkap. Resep ini mencakup bahan, langkah-langkah pembuatan, serta tips agar hasilnya lezat dan tahan lama. I. Mengenal Lema, Makanan Tradisional Bengkulu Lema adalah salah satu kuliner tradisional yang masih lestari di Bengkulu. Makanan ini sering dikonsumsi oleh masyarakat suku Rejang dan suku Serawai yang memang banyak tersebar di Bengkulu. Makanan ini dibuat dengan cara fermentasi, yaitu proses pengawetan makanan secara alami yang membuatnya memiliki cita rasa asam dan aroma yang khas. Lema biasanya dikonsumsi dengan nasi hangat dan sambal, atau diolah lebih lanjut men...
Baca selengkapnya

RESEP PINDANG BAUNG KHAS LAMPUNG

-
  Resep Pindang Baung Khas Lampung Pindang baung adalah salah satu hidangan khas dari Lampung yang sangat populer. Hidangan ini menggunakan ikan baung, sejenis ikan air tawar yang memiliki daging lembut dan sedikit berlemak, sehingga sangat cocok untuk dimasak dengan bumbu pindang yang bercita rasa asam, pedas, dan segar. Pindang baung khas Lampung memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan pindang dari daerah lain di Sumatera. Kuahnya yang kaya rempah dan berpadu dengan rasa segar dari nanas serta asam dari belimbing wuluh membuatnya menjadi hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat pindang baung khas Lampung, mulai dari bahan-bahan, langkah-langkah memasak, hingga tips agar hasilnya lezat. Bahan-bahan yang Dibutuhkan Bahan Utama: 1 kg ikan baung, bersihkan dan potong sesuai selera 1 liter air 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 3 bua...
Baca selengkapnya

RESEP NASTAR LEBARAN LEMBUT DAN LUMER DI MULUT

-
Resep Nastar Lebaran Lembut dan Lumer di Mulut Nastar adalah salah satu kue kering khas Lebaran yang selalu menjadi favorit banyak orang. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, menciptakan perpaduan rasa yang lezat. Membuat nastar yang sempurna membutuhkan ketelitian, mulai dari pemilihan bahan, teknik mencampur adonan, hingga cara memanggangnya. Jika Anda ingin membuat nastar sendiri di rumah, simak resep lengkap berikut ini. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan 1. Bahan untuk Kulit Nastar: 500 gram tepung terigu protein rendah (misalnya Kunci Biru) 250 gram mentega berkualitas baik (misalnya Wijsman atau Anchor) 100 gram margarin (misalnya Blue Band Cake & Cookie) 100 gram gula halus 50 gram susu bubuk full cream (bisa menggunakan Dancow) 4 butir kuning telur ayam 1 sendok teh vanili bubuk 1/2 sendok teh garam 2. Bahan untuk Isian Selai Nanas: 1 buah nanas ukuran besar (sekitar 500-600 gram), kupas dan parut 150 gram gula ...
Baca selengkapnya