RESEP KONRO KHAS SULAWESI SELATAN

-

 

Resep Konro Khas Sulawesi Selatan

Pendahuluan

Konro adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang sangat populer, terutama di Makassar. Hidangan ini berupa sup iga sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas Indonesia, menghasilkan cita rasa gurih, kaya rempah, dan sedikit pedas. Biasanya, konro disajikan dalam bentuk sup atau dibakar setelah direbus.

Sejarah Singkat Konro

Asal-usul konro berasal dari tradisi kuliner Bugis-Makassar yang terkenal dengan olahan daging sapi. Kata "konro" dalam bahasa Makassar berarti "iga", merujuk pada bahan utama dari hidangan ini. Pada awalnya, konro hanya berupa sup, namun seiring perkembangan waktu, muncul varian konro bakar yang memiliki rasa lebih kuat dan tekstur lebih kering.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm kayu manis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt merica bubuk
  • 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jinten, sangrai
  • 1 sdt lada hitam
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm tauco

Langkah-langkah Memasak

1. Mempersiapkan Iga Sapi

  • Cuci bersih iga sapi, kemudian rebus selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
  • Buang air rebusan pertama, bilas iga dengan air bersih, lalu rebus kembali dengan 2 liter air hingga daging mulai empuk.

2. Membuat Bumbu Konro

  • Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum dan matang.

3. Memasak Sup Konro

  • Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi rebusan iga sapi.
  • Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk, lalu aduk rata.
  • Masak dengan api kecil hingga iga benar-benar empuk dan kuah mengental, sekitar 1-2 jam.
  • Koreksi rasa sesuai selera.

4. Penyajian

  • Sajikan konro dalam mangkuk bersama kuahnya yang kaya rempah.
  • Tambahkan bawang goreng dan irisan daun bawang sebagai taburan.
  • Konro biasa disajikan dengan buras (sejenis lontong khas Makassar) atau nasi putih hangat.

Varian Konro Bakar

Jika ingin membuat konro bakar:

  • Angkat iga dari kuahnya dan tiriskan.
  • Olesi iga dengan sedikit sisa kuah yang telah dicampur

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP GONGGONG KHAS RIAU

-
  Resep dan Cara Memasak Gonggong Khas Riau Gonggong adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar siput laut. Hidangan ini sangat populer di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat gonggong menjadi salah satu kuliner favorit bagi pecinta seafood. Biasanya, gonggong disajikan dengan saus sambal atau cocolan khas yang memperkaya cita rasanya. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak gonggong khas Riau, mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah, hingga tips menyajikan agar rasanya semakin lezat. 1. Mengenal Gonggong, Siput Laut Khas Riau Gonggong (Strombus canarium) adalah sejenis siput laut yang banyak ditemukan di perairan Kepulauan Riau. Bentuknya unik, menyerupai kerang dengan cangkang spiral yang berwarna krem kecokelatan. Hewan laut ini hidup di dasar laut yang berpasir dan biasa ditangkap oleh nelayan untuk dijadikan bahan makanan. Di Riau, gonggong sering diolah dengan cara direb...
Baca selengkapnya

RESEP ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR: HIDANGAN CANTIK YANG LEZAT DAN SEGAR

-
Resep Es Pisang Ijo yang Lezat dan Segar Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibungkus adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es batu, dan santan. Rasa manis, segar, dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau bulan Ramadhan. Mari kita bahas resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga cara penyajian, agar Anda bisa membuat Es Pisang Ijo yang sempurna di rumah. Asal Usul dan Keunikan Es Pisang Ijo Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sering dikaitkan dengan bulan Ramadhan karena sering dijadikan takjil. Warna hijau dari adonannya melambangkan kesegaran dan alami. Uniknya, tekstur kenyal kulitnya berpadu dengan lembutnya bubur sumsum serta manisnya sirup merah, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Bahan Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang (b...
Baca selengkapnya

RESEP MODEL KHAS PALEMBANG

-
Resep Model Palembang Lengkap I. Pendahuluan Modelnya adalah salah satu hidangan khas palembang yang berbahan dasar ikan dan sagu, seperti pempek. Namun perbedaannya terletak pada bentuk dan penyajiannya. Model diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu udang atau ikan yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering dinikmati bersama keluarga atau di acara khusus. Model terdiri dari dua jenis utama: Model Ikan – Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan sagu. Model Gandum (Tanpa Ikan) – Menggunakan terigu dan sagu sebagai bahan utama. Berikut ini adalah resep lengkap Model Palembang, termasuk cara membuat adonan, isian tahu, serta kuahnya yang lezat. II. Bahan-Bahan 1. Bahan untuk Adonan Model Ikan 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus) 250 gram tepung sagu tani 1 butir telur 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 200 ml air es 1 sdm minyak goreng 2. Bahan untuk Model Gandum (Tanpa Ikan) 250 gram tepung terigu 150 gram ...
Baca selengkapnya