RESEP DENDENG BALADO KHAS PADANG

-

 

Resep Dendeng Balado Khas Padang

Pendahuluan

Dendeng balado adalah salah satu masakan khas Padang yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan lezat. Hidangan ini dibuat dari irisan daging sapi yang dikeringkan kemudian digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan sambal balado yang pedas dan menggugah selera.

Dalam budaya Minangkabau, dendeng balado sering disajikan dalam acara keluarga, pesta, atau sebagai menu sehari-hari di rumah makan Padang. Kelezatan hidangan ini berasal dari teknik pengolahan daging yang benar serta perpaduan bumbu khas yang meresap sempurna.

Jika Anda ingin mencoba membuat dendeng balado khas Padang di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan-bahan

Bahan utama:

  • 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau gandik lebih disarankan)
  • 1 liter air untuk merebus daging
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu halus untuk merebus daging:

  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Bahan sambal balado:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong kecil
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 5 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat Dendeng Balado Khas Padang

1. Mempersiapkan dan Merebus Daging

  1. Cuci bersih daging sapi, lalu iris tipis melebar dengan ketebalan sekitar 0,5 cm agar mudah kering saat dijemur atau digoreng.
  2. Haluskan semua bumbu untuk merebus daging, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
  3. Tambahkan air, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci, lalu masukkan daging.
  4. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut. Proses ini akan membuat daging lebih beraroma dan bumbu meresap sempurna.
  5. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Diamkan hingga agak kering.

2. Menjemur atau Memipihkan Daging

  1. Agar daging menjadi lebih kering dan teksturnya renyah saat digoreng, Anda bisa menjemur daging di bawah sinar matahari selama 2-3 jam.
  2. Alternatif lain, daging bisa dipipihkan menggunakan ulekan atau alat pemukul daging agar lebih tipis dan lebar.

3. Menggoreng Daging

  1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
  2. Goreng daging hingga kering dan renyah, tetapi jangan terlalu lama agar tidak terlalu keras.
  3. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

4. Membuat Sambal Balado

  1. Rebus cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
  2. Haluskan semua bahan sambal dengan cara diulek kasar agar teksturnya tetap terasa.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal hingga harum.
  4. Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk hingga tomat hancur.
  5. Masukkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga sambal matang.

5. Menyajikan Dendeng Balado

  1. Letakkan dendeng yang sudah digoreng di atas piring saji.
  2. Siram atau olesi dengan sambal balado yang sudah matang.
  3. Biarkan beberapa menit agar sambal meresap ke dalam daging.
  4. Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.

Tips dan Trik Membuat Dendeng Balado yang Lezat

  1. Pilih daging yang tepat

    • Gunakan bagian daging sapi yang rendah lemak seperti has dalam atau gandik agar teksturnya lebih enak dan tidak alot.

  2. Jangan menggoreng terlalu lama

    • Menggoreng dendeng terlalu lama bisa membuatnya terlalu keras. Goreng sebentar hingga kering, tetapi masih memiliki sedikit kelembutan di dalamnya.

  3. Sambal balado jangan terlalu halus

    • Tekstur sambal yang agak kasar akan lebih nikmat saat dipadukan dengan daging dendeng.

  4. Biarkan dendeng menyerap sambal

    • Setelah dicampur dengan sambal, diamkan sejenak sebelum disajikan agar rasa lebih meresap.

  5. Variasi rasa

    • Jika ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan perasan jeruk nipis atau sedikit kecap manis ke dalam sambal balado.

Sejarah dan Keunikan Dendeng Balado

Dendeng balado berasal dari Sumatera Barat dan telah menjadi bagian dari kuliner khas Minangkabau sejak lama. Dendeng sendiri adalah cara tradisional untuk mengawetkan daging dengan mengeringkannya agar tahan lama.

Dalam budaya Minang, dendeng balado sering disajikan dalam acara adat dan perayaan penting. Keunikan hidangan ini terletak pada perpaduan rasa pedas dan gurih yang khas dari sambal balado serta kerenyahan daging yang digoreng dengan sempurna.

Di rumah makan Padang, dendeng balado menjadi salah satu menu favorit karena rasanya yang khas dan menggugah selera. Hidangan ini juga sering dijadikan oleh-oleh karena bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan baik.

Kesimpulan

Dendeng balado khas Padang adalah hidangan yang kaya rasa dan memiliki proses pembuatan yang unik. Dari pemilihan daging yang tepat, proses perebusan yang benar, hingga pembuatan sambal balado yang menggugah selera, semua langkahnya berperan penting dalam menciptakan cita rasa autentik.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati dendeng balado yang lezat seperti di rumah makan Padang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP GONGGONG KHAS RIAU

-
  Resep dan Cara Memasak Gonggong Khas Riau Gonggong adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar siput laut. Hidangan ini sangat populer di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat gonggong menjadi salah satu kuliner favorit bagi pecinta seafood. Biasanya, gonggong disajikan dengan saus sambal atau cocolan khas yang memperkaya cita rasanya. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak gonggong khas Riau, mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah, hingga tips menyajikan agar rasanya semakin lezat. 1. Mengenal Gonggong, Siput Laut Khas Riau Gonggong (Strombus canarium) adalah sejenis siput laut yang banyak ditemukan di perairan Kepulauan Riau. Bentuknya unik, menyerupai kerang dengan cangkang spiral yang berwarna krem kecokelatan. Hewan laut ini hidup di dasar laut yang berpasir dan biasa ditangkap oleh nelayan untuk dijadikan bahan makanan. Di Riau, gonggong sering diolah dengan cara direb...
Baca selengkapnya

RESEP ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR: HIDANGAN CANTIK YANG LEZAT DAN SEGAR

-
Resep Es Pisang Ijo yang Lezat dan Segar Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibungkus adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es batu, dan santan. Rasa manis, segar, dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau bulan Ramadhan. Mari kita bahas resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga cara penyajian, agar Anda bisa membuat Es Pisang Ijo yang sempurna di rumah. Asal Usul dan Keunikan Es Pisang Ijo Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sering dikaitkan dengan bulan Ramadhan karena sering dijadikan takjil. Warna hijau dari adonannya melambangkan kesegaran dan alami. Uniknya, tekstur kenyal kulitnya berpadu dengan lembutnya bubur sumsum serta manisnya sirup merah, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Bahan Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang (b...
Baca selengkapnya

RESEP MODEL KHAS PALEMBANG

-
Resep Model Palembang Lengkap I. Pendahuluan Modelnya adalah salah satu hidangan khas palembang yang berbahan dasar ikan dan sagu, seperti pempek. Namun perbedaannya terletak pada bentuk dan penyajiannya. Model diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu udang atau ikan yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering dinikmati bersama keluarga atau di acara khusus. Model terdiri dari dua jenis utama: Model Ikan – Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan sagu. Model Gandum (Tanpa Ikan) – Menggunakan terigu dan sagu sebagai bahan utama. Berikut ini adalah resep lengkap Model Palembang, termasuk cara membuat adonan, isian tahu, serta kuahnya yang lezat. II. Bahan-Bahan 1. Bahan untuk Adonan Model Ikan 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus) 250 gram tepung sagu tani 1 butir telur 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 200 ml air es 1 sdm minyak goreng 2. Bahan untuk Model Gandum (Tanpa Ikan) 250 gram tepung terigu 150 gram ...
Baca selengkapnya