RESEP BUBUR MANADO (TINUTUAN) KHAS MANADO

-


Tinutuan (Bubur Manado): Resep dan Cara Membuatnya

Pendahuluan

Tinutuan, atau yang lebih dikenal sebagai bubur Manado, adalah makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal karena kaya akan sayuran, daging tanpa, dan sering disajikan sebagai sarapan sehat. Bubur ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang lembut, dengan perpaduan berbagai sayuran hijau serta ubi dan labu kuning yang memberikan rasa manis alami.

Tinutuan biasanya disantap dengan pelengkap seperti ikan asin goreng, sambal roa, atau sambal dabu-dabu. Kandungan serat yang tinggi dalam hidangan ini menjadikan makanan yang sangat baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 200 gram beras putih, cuci bersih
  • 1 liter udara (bisa disesuaikan sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan)
  • 200 gram labu kuning, potong dadu kecil
  • 100 gram ubi kuning atau ubi merah, potong dadu kecil
  • 100 gram jagung manis, pipil bijinya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh lada putih bubuk

Sayuran:

  • 100 gram daun bayam, siangi
  • 100 gram daun kangkung, siangi
  • 50 gram daun melinjo (opsional)
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 batang daun kemangi, petik daunnya (opsional)

Pelengkap (Opsional):

  • Ikan asin goreng (ikan jambal roti atau ikan nike khas Manado)
  • Sambal roa atau sambal dabu-dabu
  • Perkedel jagung
  • Tahu goreng
  • Kerupuk Emping

Cara Membuat

1. Memasak Bubur

  1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
  2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, lalu aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
  3. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun salam agar bubur lebih harum.
  4. Masak dengan api kecil hingga beras mulai pecah dan menjadi bubur (sekitar 30 menit). Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.

2. Tambahkan Ubi dan Jagung

  1. Setelah bubur mulai mengental, masukkan labu kuning, ubi, dan jagung. Aduk rata.
  2. Masak hingga labu dan ubi lunak serta mudah dihaluskan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.

3. Menambahkan Sayuran

  1. Tambahkan garam dan lada putih bubuk. Aduk rata.
  2. Masukkan daun bayam, kangkung, dan daun melinjo. Aduk perlahan agar sayuran tidak hancur.
  3. Masak selama 5 menit hingga sayuran layu tetapi masih memiliki warna hijau segar.
  4. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api.

4. Penyajian

  1. Tuangkan bubur ke dalam mangkuk saji.
  2. Sajikan dengan pelengkap seperti ikan asin goreng, sambal roa, atau sambal dabu-dabu.
  3. Tambahkan perkedel jagung atau tahu goreng jika suka.
  4. Bubur Manado siap disantap selagi hangat.

Tips Mengolah Tinutuan yang Lezat

  1. Gunakan api kecil saat memasak bubur
    Masak bubur dengan api kecil membantu teksturnya menjadi lembut dan tidak mudah gosong. Aduk sesekali agar merata.

  2. Gunakan berbagai jenis sayuran hijau
    Kombinasi bayam, kangkung, dan daun melinjo memberikan rasa yang lebih kaya. Jika sulit menemukan daun melinjo, bisa diganti dengan daun katuk atau sawi hijau.

  3. Tambahkan santan jika ingin lebih gurih
    Beberapa orang menambahkan sedikit santan untuk mendapatkan rasa yang lebih creamy dan gurih. Namun, versi asli Tinutuan tidak menggunakan santan.

  4. Sajikan dengan pelengkap khas Manado
    Sambal roa dan ikan asin goreng adalah kombinasi klasik yang meningkatkan cita rasa bubur ini. Jika tidak ada sambal roa, bisa diganti dengan sambal terasi atau sambal tomat.

Manfaat Gizi dari Tinutuan

Tinutuan adalah hidangan sehat karena mengandung berbagai macam nutrisi penting:

  1. Serat Tinggi – Berasal dari sayuran hijau dan ubi, membantu melancarkan pencernaan.
  2. Vitamin dan Mineral – Labu kuning kaya akan vitamin A, sedangkan bayam dan kangkung mengandung zat besi yang baik untuk tubuh.
  3. Karbohidrat Kompleks – Beras dan ubi memberikan energi yang tahan lama.
  4. Tanpa Lemak Jenuh – Tinutuan tidak menggunakan minyak atau santan, sehingga baik untuk kesehatan jantung.

Sejarah dan Keunikan Tinutuan

Tinutuan bukan sekadar bubur biasa, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam bagi masyarakat Manado. Hidangan ini sudah ada sejak zaman dulu dan dikenal sebagai makanan rakyat yang bergizi dan mudah dibuat.

Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa daerah Minahasa yang berarti "campuran". Hal ini sesuai dengan konsep hidangan ini yang merupakan campuran berbagai bahan alami yang sehat dan lezat.

Selain itu, bubur Manado sering dikaitkan dengan keramahan dan kebersamaan karena biasanya dimasak dalam jumlah besar dan disantap bersama keluarga.

Kesimpulan

Tinutuan atau bubur Manado adalah hidangan yang sederhana namun penuh nutrisi dan rasa. Kombinasi beras, labu kuning, ubi, dan berbagai sayuran hijau menciptakan rasa yang lezat dan menyehatkan. Dengan tambahan pelengkap seperti ikan asin goreng dan sambal roa, bubur ini semakin nikmat.

Resep ini sangat cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba makanan sehat khas Nusantara. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

Selamat mencoba memasak tinutuan di rumah!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP GONGGONG KHAS RIAU

-
  Resep dan Cara Memasak Gonggong Khas Riau Gonggong adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar siput laut. Hidangan ini sangat populer di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat gonggong menjadi salah satu kuliner favorit bagi pecinta seafood. Biasanya, gonggong disajikan dengan saus sambal atau cocolan khas yang memperkaya cita rasanya. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak gonggong khas Riau, mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah, hingga tips menyajikan agar rasanya semakin lezat. 1. Mengenal Gonggong, Siput Laut Khas Riau Gonggong (Strombus canarium) adalah sejenis siput laut yang banyak ditemukan di perairan Kepulauan Riau. Bentuknya unik, menyerupai kerang dengan cangkang spiral yang berwarna krem kecokelatan. Hewan laut ini hidup di dasar laut yang berpasir dan biasa ditangkap oleh nelayan untuk dijadikan bahan makanan. Di Riau, gonggong sering diolah dengan cara direb...
Baca selengkapnya

RESEP ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR: HIDANGAN CANTIK YANG LEZAT DAN SEGAR

-
Resep Es Pisang Ijo yang Lezat dan Segar Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibungkus adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es batu, dan santan. Rasa manis, segar, dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau bulan Ramadhan. Mari kita bahas resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga cara penyajian, agar Anda bisa membuat Es Pisang Ijo yang sempurna di rumah. Asal Usul dan Keunikan Es Pisang Ijo Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sering dikaitkan dengan bulan Ramadhan karena sering dijadikan takjil. Warna hijau dari adonannya melambangkan kesegaran dan alami. Uniknya, tekstur kenyal kulitnya berpadu dengan lembutnya bubur sumsum serta manisnya sirup merah, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Bahan Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang (b...
Baca selengkapnya

RESEP MODEL KHAS PALEMBANG

-
Resep Model Palembang Lengkap I. Pendahuluan Modelnya adalah salah satu hidangan khas palembang yang berbahan dasar ikan dan sagu, seperti pempek. Namun perbedaannya terletak pada bentuk dan penyajiannya. Model diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu udang atau ikan yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering dinikmati bersama keluarga atau di acara khusus. Model terdiri dari dua jenis utama: Model Ikan – Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan sagu. Model Gandum (Tanpa Ikan) – Menggunakan terigu dan sagu sebagai bahan utama. Berikut ini adalah resep lengkap Model Palembang, termasuk cara membuat adonan, isian tahu, serta kuahnya yang lezat. II. Bahan-Bahan 1. Bahan untuk Adonan Model Ikan 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus) 250 gram tepung sagu tani 1 butir telur 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 200 ml air es 1 sdm minyak goreng 2. Bahan untuk Model Gandum (Tanpa Ikan) 250 gram tepung terigu 150 gram ...
Baca selengkapnya