RESEP AYAM ILONI KHAS GORONTALO: HIDANGAN KHAS GORONTALO YANG LEZAT DAN MENGGUGAH SELERA

-

 

Berikut adalah resep dan panduan lengkap untuk membuat Ayam Iloni, hidangan khas Gorontalo yang lezat dan menggugah selera.

Resep Ayam Iloni Khas Gorontalo

Ayam Iloni merupakan salah satu hidangan tradisional dari Gorontalo yang memiliki cita rasa khas. Hidangan ini menggunakan ayam yang dimarinasi dengan bumbu rempah-rempah khas, kemudian dipanggang hingga matang. Kata iloni dalam bahasa Gorontalo berarti "panggang" atau "bakar".

Ayam Iloni memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan kaya akan rempah. Cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Berikut adalah resep lengkap beserta cara memasaknya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 4-6 bagian
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
  • 1 sdt gula merah, serut
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
  • 1 ruas kunyit (sekitar 3 cm), bakar sebentar
  • ½ sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt lada putih
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Iloni Khas Gorontalo

1. Persiapan Ayam

  • Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam.
  • Diamkan selama 15-20 menit agar bau amis hilang.
  • Bilas dengan air bersih, tiriskan, dan sisihkan.

2. Menumis Bumbu

  • Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan.
  • Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
  • Masukkan gula merah, aduk rata hingga larut.

3. Memasak Ayam dengan Bumbu

  • Masukkan ayam ke dalam wajan berisi tumisan bumbu.
  • Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan sempurna.
  • Tuangkan santan kental dan air.
  • Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap (sekitar 30-40 menit).
  • Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Proses Pemanggangan

  • Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan.
  • Siapkan panggangan (bisa menggunakan panggangan arang atau oven).
  • Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 180°C selama 10-15 menit.
  • Balik ayam agar matang merata dan permukaannya kecoklatan.
  • Sesekali olesi ayam dengan sisa bumbu agar lebih kaya rasa.

5. Penyajian

  • Angkat ayam dari panggangan, letakkan di piring saji.
  • Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal dabu-dabu, dan lalapan segar seperti mentimun, tomat, dan kemangi.

Tips dan Trik Memasak Ayam Iloni

  1. Gunakan Ayam Kampung untuk Rasa Lebih Autentik

    • Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dipanggang.
    • Jika menggunakan ayam negeri, kurangi waktu memasak agar tidak terlalu lembek.

  2. Santan Jangan Sampai Pecah

    • Masak dengan api kecil dan aduk santan secara perlahan.
    • Jika santan pecah, rasa ayam akan sedikit berubah.

  3. Gunakan Panggang Arang untuk Aroma Lebih Khas

    • Memanggang ayam dengan arang akan memberikan aroma smokey khas Ayam Iloni.
    • Jika tidak ada panggangan arang, bisa menggunakan oven atau teflon dengan api kecil.

  4. Tambahkan Sedikit Madu atau Gula Aren

    • Jika ingin rasa manis yang lebih alami, tambahkan sedikit madu atau gula aren saat memarinasi ayam.

  5. Sesuaikan Tingkat Kepedasan

    • Jika suka pedas, bisa menambahkan cabai merah atau cabai rawit ke dalam bumbu halus.

Variasi dan Pendamping Ayam Iloni

1. Sambal Dabu-Dabu (Sambal Khas Gorontalo)

Agar lebih nikmat, Ayam Iloni bisa disajikan dengan sambal dabu-dabu segar khas Gorontalo.

Bahan Sambal Dabu-Dabu:

  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 buah tomat, potong kecil-kecil
  • 5 buah cabai rawit, iris tipis
  • 1 batang daun kemangi (opsional)
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdm minyak goreng panas

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu:

  1. Campurkan bawang merah, tomat, cabai, garam, dan gula dalam mangkuk.
  2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
  3. Panaskan minyak goreng dan tuangkan ke dalam campuran sambal, aduk kembali.
  4. Sajikan bersama Ayam Iloni.

Sejarah dan Keunikan Ayam Iloni

Ayam Iloni merupakan hidangan khas Gorontalo yang sudah ada sejak lama. Masakan ini memiliki cita rasa khas karena menggunakan berbagai rempah yang berpadu dengan santan. Pada zaman dahulu, Ayam Iloni sering disajikan dalam acara adat atau perayaan keluarga.

Keunikan dari Ayam Iloni adalah proses memasaknya yang melalui dua tahap, yaitu direbus dengan bumbu hingga meresap, lalu dipanggang agar mendapatkan aroma bakar yang khas. Hal ini membuat Ayam Iloni memiliki tekstur lembut di dalam tetapi tetap renyah di luar.

Kesimpulan

Ayam Iloni khas Gorontalo adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Proses memasaknya yang menggunakan rempah-rempah dan santan menjadikannya hidangan yang gurih dan lezat. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat Ayam Iloni yang autentik di rumah.

Selamat mencoba dan menikmati Ayam Iloni khas Gorontalo!

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RESEP GONGGONG KHAS RIAU

-
  Resep dan Cara Memasak Gonggong Khas Riau Gonggong adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar siput laut. Hidangan ini sangat populer di daerah Tanjung Pinang dan sekitarnya. Tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat gonggong menjadi salah satu kuliner favorit bagi pecinta seafood. Biasanya, gonggong disajikan dengan saus sambal atau cocolan khas yang memperkaya cita rasanya. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak gonggong khas Riau, mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah, hingga tips menyajikan agar rasanya semakin lezat. 1. Mengenal Gonggong, Siput Laut Khas Riau Gonggong (Strombus canarium) adalah sejenis siput laut yang banyak ditemukan di perairan Kepulauan Riau. Bentuknya unik, menyerupai kerang dengan cangkang spiral yang berwarna krem kecokelatan. Hewan laut ini hidup di dasar laut yang berpasir dan biasa ditangkap oleh nelayan untuk dijadikan bahan makanan. Di Riau, gonggong sering diolah dengan cara direb...
Baca selengkapnya

RESEP ES PISANG IJO KHAS MAKASSAR: HIDANGAN CANTIK YANG LEZAT DAN SEGAR

-
Resep Es Pisang Ijo yang Lezat dan Segar Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibungkus adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es batu, dan santan. Rasa manis, segar, dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau bulan Ramadhan. Mari kita bahas resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga cara penyajian, agar Anda bisa membuat Es Pisang Ijo yang sempurna di rumah. Asal Usul dan Keunikan Es Pisang Ijo Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sering dikaitkan dengan bulan Ramadhan karena sering dijadikan takjil. Warna hijau dari adonannya melambangkan kesegaran dan alami. Uniknya, tekstur kenyal kulitnya berpadu dengan lembutnya bubur sumsum serta manisnya sirup merah, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Bahan-Bahan Es Pisang Ijo Bahan Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang (b...
Baca selengkapnya

RESEP MODEL KHAS PALEMBANG

-
Resep Model Palembang Lengkap I. Pendahuluan Modelnya adalah salah satu hidangan khas palembang yang berbahan dasar ikan dan sagu, seperti pempek. Namun perbedaannya terletak pada bentuk dan penyajiannya. Model diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu udang atau ikan yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering dinikmati bersama keluarga atau di acara khusus. Model terdiri dari dua jenis utama: Model Ikan – Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan sagu. Model Gandum (Tanpa Ikan) – Menggunakan terigu dan sagu sebagai bahan utama. Berikut ini adalah resep lengkap Model Palembang, termasuk cara membuat adonan, isian tahu, serta kuahnya yang lezat. II. Bahan-Bahan 1. Bahan untuk Adonan Model Ikan 500 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus) 250 gram tepung sagu tani 1 butir telur 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 200 ml air es 1 sdm minyak goreng 2. Bahan untuk Model Gandum (Tanpa Ikan) 250 gram tepung terigu 150 gram ...
Baca selengkapnya