SATE KERE KHAS DJOGJA

 Sate Kere adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang memiliki cerita unik di balik namanya. 'Kere' dalam bahasa Jawa berarti 'miskin', merujuk pada sejarahnya yang dulunya merupakan makanan bagi masyarakat kurang mampu karena terbuat dari bahan-bahan yang murah. Namun, kini Sate Kere telah bertransformasi menjadi sajian lezat yang dinikmati banyak kalangan, dengan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep untuk membuat Sate Kere Khas Jogja yang bisa Anda coba di rumah.

•) Bahan-bahan:

250 gram tempe, potong dadu

200 gram jeroan sapi (hati dan usus), rebus dan potong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

500 ml air

Minyak goreng secukupnya

•) Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

•) Bahan Sambal Kacang:

200 gram kacang tanah, goreng

2 siung bawang putih, goreng

3 buah cabai merah keriting, rebus

1 sdm gula merah, sisir

1 sdt garam

200 ml air

1 sdm air asam jawa

•) Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

3. Memasak Jeroan dan Tempe: Masukkan jeroan sapi dan tempe yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

4. Menambahkan Bumbu: Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

5. Menambahkan Air: Tuang air ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan sisihkan.

6. Membuat Sambal Kacang: Ulek atau blender kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga teksturnya pas. Masak sambal kacang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

7. Menyajikan: Tusukkan potongan tempe dan jeroan ke dalam tusuk sate, kemudian panggang sebentar di atas bara api hingga sedikit kering. Sajikan sate dengan sambal kacang di sampingnya.

Sate Kere Khas Jogja siap dinikmati sebagai menu makan malam bersama keluarga atau sebagai sajian khas ketika Anda memiliki acara khusus di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan sajian yang lezat dan penuh kenangan!