RESEP SOTO BANJAR KHAS BANJARMASIN

 Soto Banjar adalah salah satu kebanggaan kuliner dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang menawarkan keunikan rasa dari kombinasi rempah-rempahnya. Berikut ini resep Soto Banjar yang bisa Anda coba di rumah untuk disajikan bagi keluarga atau tamu-tamu istimewa.

)) Bahan Utama:

500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian

2 liter air

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)

2 butir cengkeh

Garam dan penyedap rasa Secukupnya 

)) Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh merica bulat

1/2 sendok teh jintan

1 cm kunyit, bakar

1 cm jahe

1 cm lengkuas

)) Pelengkap:

100 gram bihun, seduh dengan air panas, tiriskan

2 butir telur rebus, potong-potong

100 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan

2 batang seledri, cincang halus

2 batang daun bawang, cincang halus

Bawang goreng secukupnya

Jeruk nipis, potong menjadi wedges

Sambal (opsional)

)) Cara Memasak:

1. Rebus Ayam: Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam. Rebus hingga ayam menjadi setengah matang. Buang buih yang muncul di permukaan air untuk kaldu yang lebih jernih.

2. Tambahkan Rempah: Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh ke dalam rebusan ayam. Biarkan terus mendidih pada api kecil.

3. Tumis Bumbu Halus: Tumbuk atau blender bumbu halus hingga lembut. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu tumis ini ke dalam rebusan ayam.

4. Masak hingga Matang: Lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar empuk. Sesekali aduk agar bumbu meresap. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa.

5. Penyajian: Sajikan Soto Banjar dalam mangkuk, tambahkan bihun, taoge, potongan telur rebus, seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan panas dengan tambahan jeruk nipis dan sambal bagi yang suka pedas.

Resep Soto Banjar ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menghangatkan, sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau untuk acara kumpul keluarga. Selamat mencoba!