RESEP SAMBAL IKAN ROA KHAS PALU

Sambal Ikan Roa merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Tengah, khususnya dari daerah Palu, yang terkenal akan keunikannya. Sambal ini dibuat dari ikan roa, sejenis ikan terbang yang diolah dengan bumbu-bumbu khas sehingga menciptakan cita rasa yang khas dan pedas. Berikut adalah resep Sambal Ikan Roa khas Palu yang bisa Anda coba di rumah.

)) Bahan-bahan:

100 gram ikan roa, asapkan dan suwir halus

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah tomat merah, potong kasar

1 sendok teh gula pasir

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

)) Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Bumbu:

Pertama, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender. Ingat untuk tidak terlalu halus agar sambal memiliki tekstur yang khas.

2. Menyiapkan Ikan Roa:

Suwir-suwir ikan roa yang sudah diasap hingga halus. Pastikan daging ikan terpisah dengan baik dari tulangnya.

3. Menyajikan Tomat:

Potong tomat menjadi potongan kasar, sisihkan. Tomat akan menambah kesegaran pada sambal.

4. Menumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masak dengan api kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.

5. Menambahkan Ikan Roa:

Setelah bumbu harum, masukkan suwiran ikan roa ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

6. Penambahan Tomat dan Penyedapan:

Masukkan potongan tomat, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bercampur dengan baik. Sesuaikan rasa, tambahkan gula atau garam jika diperlukan.

7. Penyajian:

Sambal Ikan Roa siap disajikan sebagai pendamping nasi hangat atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

Sambal Ikan Roa khas Palu ini menawarkan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang unik. Keunikan dari ikan roa yang diasap memberikan cita rasa yang tidak bisa ditemukan pada jenis sambal lainnya. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba sensasi rasa baru atau ingin mengenalkan kuliner khas Indonesia kepada keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!