RESEP COTO MAKASSAR KHAS MAKASSAR

Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas dari Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa khas dan lezat. Hidangan berkuah ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah pilihan hingga menghasilkan aroma dan rasa yang sangat khas. Berikut adalah resep untuk membuat Coto Makassar autentik yang bisa Anda coba di rumah.

•) Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau daging bagian lain yang berlemak)

300 gram jeroan sapi (hati, paru, dan usus), rebus dan potong-potong

2 liter air

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas jari lengkuas, memarkan

Garam dan gula pasir secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

•) Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

1 sdt merica butiran

1/2 sdt jintan

1 sdt ketumbar

•) Pelengkap:

Sambal tauco

Perasan jeruk nipis

Bawang merah goreng

Daun bawang dan seledri, cincang halus

•) Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air sampai mendidih, kecilkan api dan masak hingga daging empuk. Angkat daging dan potong-potong kecil. Saring kaldu dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan daging sapi dan jeroan yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

4. Tuangkan kaldu sapi yang sudah disiapkan. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

5. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak terus hingga kuah menjadi sedikit kental.

6. Sajikan Coto Makassar dengan pelengkap sambal tauco, perasan jeruk nipis, bawang merah goreng, serta taburan daun bawang dan seledri.

Resep Coto Makassar ini cocok disajikan sebagai menu utama dalam acara kumpul keluarga atau untuk menghangatkan suasana di hari yang dingin. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat Coto Makassar yang autentik dan lezat!