RESEP BANGAMAT: HIDANGAN AUTENTIK KHAS KALIMANTAN TENGAH

 RESEP BANGAMAT: HIDANGAN AUTENTIK KHAS KALIMANTAN TENGAH

Kalimantan Tengah, sebuah provinsi di Indonesia yang kaya akan kebudayaan dan kuliner tradisionalnya, menawarkan berbagai jenis makanan unik yang patut dicoba. Salah satunya adalah Bangamat, sebuah hidangan khas yang sering ditemui dalam berbagai acara adat dan perayaan. Bangamat terbuat dari bahan dasar ikan yang dibalut dengan bumbu rempah khas, kemudian dipanggang hingga matang sempurna. Berikut ini adalah resep untuk membuat Bangamat yang lezat dan otentik.

)) Bahan-bahan:

1 kg ikan (biasanya menggunakan ikan bawal atau ikan patin), bersihkan dan buat beberapa sayatan pada ikan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun kunyit

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

)) Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)

2 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sdt ketumbar, sangrai

Garam secukupnya

)) Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan selama 15 menit agar bau amis berkurang.

2. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.

3. Campurkan ikan dengan bumbu halus, pastikan semua bagian ikan terlapisi bumbu, termasuk bagian dalam sayatan ikan. Biarkan sejenak agar bumbu meresap.

4. Ambil daun pisang, letakkan serai, daun salam, dan daun kunyit di atasnya sebagai alas. Kemudian, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun.

5. Bungkus ikan dengan daun pisang secara rapat, gunakan lidi atau tali untuk mengikat agar tidak terbuka saat dipanggang.

6. Panggang ikan di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 30-40 menit, tergantung pada ukuran ikan. Balik sesekali agar matang merata.

7. Bangamat siap disajikan hangat sebagai hidangan utama.

Bangamat yang gurih dan sedikit pedas ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat. Keunikan dari masakan ini tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tapi juga pada cara penyajiannya yang menggunakan daun pisang, memberikan aroma khas yang memikat selera. Selamat mencoba resep tradisional khas Kalimantan Tengah ini dan semoga bisa menambah kekayaan kuliner di blog Anda!