Resep Pendap Khas Bengkulu

Bengkulu, sebuah provinsi di pesisir barat pulau Sumatera, Indonesia, kaya akan tradisi kuliner yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang patut dicoba adalah Pendap. Pendap adalah sejenis ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, kemudian dibakar di atas bara api hingga matang sempurna. Hidangan ini menawarkan cita rasa yang unik dan lezat, cocok dijadikan menu spesial untuk keluarga di rumah. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Pendap khas Bengkulu.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan tenggiri, ikan kembung, atau ikan laut lainnya)
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi atau lidi untuk menyematkan daun pisang

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam jawa (dapat dibuat dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)

Langkah Pembuatan:

1. 1. Persiapan Ikan:

   • - Bersihkan ikan dan buang isi perutnya. Cuci bersih.
   • - Buat sayatan-sayatan pada kedua sisi ikan agar bumbu meresap.

2. 2. Membuat Bumbu:

   • - Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
   • - Campurkan bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.

3. 3. Marinasi Ikan:

   • - Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dibuat. Pastikan semua bagian ikan terlapisi bumbu, termasuk bagian dalam sayatan.
   • - Biarkan ikan terendam dalam bumbu selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.

4. 4. Membungkus Ikan:

   • - Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atasnya.
   • - Bungkus ikan dengan daun pisang secara rapat, gunakan tusuk gigi atau lidi untuk menyematkan ujung-ujung daun pisang agar tidak terbuka saat dibakar.

5. 5. Memanggang Ikan:

   • - Panaskan bara api atau panggangan.
   • - Letakkan ikan yang sudah dibungkus daun pisang di atas bara api.
   • - Panggang hingga daun pisang berubah warna menjadi kecoklatan dan aroma bakaran tercium, kurang lebih selama 15-20 menit. Balikkan ikan sesekali agar matang merata.

6. 6. Penyajian:

   • - Setelah matang, angkat ikan dari bara api.
   • - Buka bungkus daun pisangnya, dan Pendap khas Bengkulu siap untuk disajikan hangat-hangat.

Pendap khas Bengkulu ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan sambal. Keunikan rasa dari bumbu rempah-rempah akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!