RESEP BIKA AMBON KHAS MEDAN

 

Resep Bika Ambon Khas Medan

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal, khususnya dari kota Medan. Keunikan dari kue ini terletak pada teksturnya yang lembut, berlubang, dan memiliki rasa yang khas. Kue ini biasanya disajikan saat hari raya atau sebagai oleh-oleh khas Medan. Berikut adalah resep untuk membuat Bika Ambon khas Medan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

- Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan
• 2 sdm air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu

- Bahan Utama:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 10 butir kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• 1 sdt ekstrak pandan (opsional untuk variasi rasa)

Cara Membuat:

1. Membuat Biang:

1. - Campurkan ragi instan, air hangat, gula pasir, dan tepung terigu dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. - Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan selama 15-20 menit di tempat yang hangat hingga berbusa. Biang siap digunakan.

2. Membuat Adonan Bika Ambon:

1. - Panaskan santan dengan api kecil hingga hangat, jangan sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. - Dalam wadah besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. - Masukkan garam, tepung tapioka, tepung terigu, dan vanili bubuk. Aduk rata.
4. - Tambahkan biang yang sudah dibuat, aduk kembali hingga semua tercampur rata.
5. - Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tercampur baik.
6. - Tambahkan irisan daun jeruk (dan ekstrak pandan jika menggunakan), aduk rata.
7. - Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam agar ragi bekerja.

3. Memanggang Bika Ambon:

1. - Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.
2. - Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi kertas roti.
3. - Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
4. - Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 160°C dan lanjutkan memanggang selama 50-60 menit hingga matang dan permukaan kue berwarna keemasan.
5. - Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Bika Ambon khas Medan siap disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. Tekstur yang unik dan rasa yang khas membuat kue ini selalu dicari. Selamat mencoba membuat Bika Ambon di rumah dan semoga berhasil!